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  • 原创 炖排骨汤时,加上这一步,炖出来的排骨汤肉嫩汤

    发布日期:2020-05-21 03:11   来源:未知   阅读:

    大家会炖排骨汤吗?大多数人都不知道正确的炖排骨汤的做法,因此,这些人炖出来的排骨汤,肉大都咬不烂。这还是其次,汤的味道也都特别差,有一股腥味,一点儿都不鲜。那么,到底怎么炖才能炖出好喝的排骨汤?其实也简单,加上这一步,炖出来的排骨汤肉嫩汤鲜,非常的好吃!

    【玉米排骨汤】

    食材:适量的排骨、一根山药、一根玉米、姜片、白糖、生抽、老抽、花椒、八角、食盐

    做法:一、要想做出好吃的排骨汤,一定要把排骨处理好。大多数人只知道把排骨放到水中进行焯水,这样做真的有效果吗?真的能去掉排骨的肉腥味吗?这么做确实有一定的效果,但是效果不明显,要想让排骨汤不腥,在进行焯水之前,还要加上这一步!准备一个小盆,然后在盆中加入适量的温水,除了温水之外,还要在盆中啊计入料酒和两三片姜片。最后把排骨放到盆中浸泡,浸泡三五分钟就可以了,排骨当中的血沫就会被浸泡出来,再把排骨放到锅中进行焯水,排骨的肉腥味就会彻底的消失!

    二、处理好了排骨之后,我们要来处理山药和玉米。山药清洗干净,切成小块放到碗里备用。玉米也是如此,清洗干净后,把它切成块,跟山药放到一起。

    三、准备一口大锅,锅中添油,油温达到5成热左右后,把白糖放入锅中,等到白糖颜色发生变化后,再把排骨放到锅中进行翻炒、上色,同时,在锅中加入适量的生抽、老抽和食盐调味。等到排骨的颜色也发生改变之后,我们就可以进行下一步了。

    四、把砂锅准备好,在砂锅当中加入足量的清水,然后把翻炒好的排骨放到砂锅里面,与此同时,我们还要把玉米、山药也都一起放到砂锅当中。要想炖出汤鲜肉嫩的排骨汤,佐料决不能少,当然了,为了保证排骨汤的原汁原味,佐料也不能加太多。在锅中适量的花椒和八角就可以了,把盖子关上,然后炖大约四十分钟,如果大家特别赶时间的话,使用大火炖半个小时也是可以的。

    五、时间到了之后,切一点葱花撒到锅中,然后在锅中加入适量的食盐,进行调味,大家根据自己的口味调整食盐的量就可以了。大家感觉味道正合适之后,把它盛到碗里,端到桌子上就可以享用了!

    把排骨放到温水当中浸泡这一步是非常关键的,大家一定不要忽略这一步!大家还等什么,赶紧去超市买排骨,回来炖排骨汤吧!

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